Multe gospodine au observat comportamentul ciudat al vaselor și tigăilor lor pe o suprafață plană. Ei stau neclintit, se balansează ușor. Motivul poate fi ușor detectat prin întoarcerea lor: partea de jos a acestor ghivece este curbată spre exterior. Mai mult, o astfel de pacoste se poate întâmpla atât cu feluri de mâncare complet noi, cât și cu cea care a fost folosită în bucătărie de mult timp. Vom înțelege care este cauza unui astfel de defect.
De ce se îndoaie partea de jos
Principala problemă cu ghivecele cu fundul curbat nu este că ele pierd stabilitatea. Oricât de mare ar fi deformarea, vasele nu se vor întoarce de partea lor.
Principala pacoste este că ea suprafața nu se potrivește perfect sobe electrice.
Important! Zona de contact dintre ele scade semnificativ, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire și a consumului de energie.
Un astfel de defect este relevant în special pentru sobele electrice. Când gătiți pe o sobă cu gaz, o tigaie cu fundul încălzit se încălzește la fel de repede ca și cu unul plat.
Ce feluri de mâncare sunt defecte
Acest defect este cel mai predispus la vase subțiri și tigăi.
Important! Cu cât stratul de metal este mai mic, cu atât se încălzește mai repede, ceea ce duce la o expansiune și deformare accentuată.
Astfel de feluri de mâncare suferă cel mai adesea din cauza fundului. Mai mult, acest simptom poate apărea încă din primele minute de utilizare a mâncărurilor proaspăt cumpărate.
Se dovedește că panaceu pentru apariția curburii este utilizarea ustensilelor cu fundul gros? Acest lucru este doar parțial adevărat: nu este asigurat împotriva unui astfel de defect și a vaselor „cu fund gros”. Adevărat, o astfel de neplăcere cu ea apare mult mai rar, și cel mai adesea - după o utilizare prelungită.
Un alt factor de risc care duce la îndoirea fundului tăvii este utilizarea unei bucătărie cu inducție sau a plitei din ceramică din sticlă. Să examinăm mai detaliat de ce apare deformarea fundului.
Motivele schimbării formei fundului
Există mai multe motive pentru care partea de jos începe să se îndoaie spre exterior.
Grosimea fundului
Cel mai important dintre ele este un strat prea subțire de metal de fund. Un astfel de dezavantaj suferă de mâncărurile din clasa economică, care sunt ieftine, dar, de asemenea, concepute pentru o viață de serviciu scurtă.
Ajutor! Când este încălzit, un strat subțire de metal adiacent plăcii se extinde rapid, iar pereții rămân reci.
Drept urmare, metalul de jos extins, comprimat pe părțile laterale de pereți reci, nu există o singură cale - de a se îndoi. Încălzirea cu fund gros are loc mai uniform, simultan cu pereții și se deformează mult mai rar.
Utilizarea aluminiului
Dacă totul este limpede cu vase ieftine cu pereți subțiri, atunci de ce sunt afectate și tigăți scumpe cu o grosime de jos de 0,5-1 cm expuse unei afecțiuni similare, deși într-o formă mai mică?
Motivul constă în așa-numita „oboseală metalică”, când în timp își pierde proprietățile fizice originale. Fundul unor astfel de vase nu este solid, dar are o structură complexă. În exterior și în interior este acoperit cu două straturi subțiri de oțel inoxidabil, între care este o clătită groasă de aluminiu.
Important! Folosirea unei inserții din aluminiu vă permite să reduceți greutatea și să faceți tigaia mai ieftină de fabricat.
Dar aluminiul în contact cu alimentele care au o aciditate ridicată (atunci când gătești același borș) formează compuși chimici dăunători organismului uman. prin urmare insertul de aluminiu este placat pe ambele părți într-o teacă de oțel inoxidabil.
Cu utilizare prelungită după numeroase cicluri de încălzire și răcire fundul gros este pur și simplu stratificat. Un oțel inoxidabil subțire se îndepărtează de o clătită internă din aluminiu groasă. Drept urmare, obținem un strat exterior de metal subțire, care, atunci când este încălzit, se extinde rapid și se deformează.
Schimbarea bruscă a temperaturii
Pe lângă încălzirea ascuțită, cauza curburii fundului tigaiei este răcirea bruscă a acesteia. De exemplu, gazda a pus vasele goale pe aragazul electric inclus și a fost distrasă un timp. Tigaia reușește să se încălzească până la o temperatură semnificativă, după care se toarnă apă rece în ea. Rezultatul este răcirea accentuată, urmată de deformare.
Încercări de remediere
Arhivare inversă
Mulți încearcă să corecteze situația arhivând doar partea de jos în direcția opusă. totuși această metodă nu poate fi numită rațională - în loc de convexitate, se obține „convexitate”.
Partea de jos cade spre interior și nu se nivelează. Ca urmare aria de contact a suprafeței cratiței cu arzătorul sobei electrice nu crește, iar uneori scade și mai mult. În timp, totul revine la locul său. Curba interioară, atunci când este încălzită, se dovedește brusc, care este însoțită de o pulverizare a conținutului vasului.
Important! Este imposibil să corectați îndoirea pe fundul gros, format din mai multe straturi de metal. Unirea într-un mod nou a straturilor dispersate acasă, cu siguranță, nu va funcționa.
Măcinare
Fundul modelat convex poate fi readus la normal prin prelucrarea pe o râșniță plată. Dar acest lucru nu garantează deloc faptul că fundul, care este complet plat, nu se va îndoi din nou în timp. Repetați procedura de măcinare în mod regulat, până când partea inferioară este complet subțire. Și cu cât devine mai subțire, cu atât este mai predispusă la deformarea termică. Cercul vicios!
Ciocan
Încercările de a rezolva problema printr-o metodă radicală folosind o suprafață plană și un ciocan nu garantează, de asemenea, succesul. În timpul impacturilor puternice, metalul, după cum spun specialiștii, „descoperă”, adică se întinde. După o astfel de procedură, suprafața netezită se arcuie din nou inevitabil și într-o măsură și mai mare.
Atenție! Pentru a menține mai mult timp partea dreaptă a vaselor
de formă, se recomandă să se desfășoare simultan (să se întindă) pereții săi.
dar această procedură este potrivită numai pentru vase turnate cu pereți groși.
Cum să evitați deformarea panului
Pentru a preveni orice defecțiune este mult mai ușor decât să încercați să o remediați.
- Când cumpărați, este mai bine să dați preferință unui produs mai bun, deși mai scump.
- Dacă bucătăria ta are inductie sau soba ceramica din sticlaatunci poți găti pe ele numai în vasele cu fundul gros. Încălzirea unor astfel de sobe electrice are loc foarte repede, iar șansa de deformare a vaselor din metal subțire este semnificativ crescută.
- Evitați schimbările bruște ale temperaturiideformarea metalului. Nu trebuie să înlocuiți o tigaie fierbinte sub un curent de apă rece sau să puneți o tigaie goală rece pe o sobă încălzită.
Cu o alegere potrivită și o manipulare atentă, vasele vor dura destul de mult. Dar nu trebuie să uităm că orice lucru are data de expirare. Uneori este mai ușor să aruncați o cratiță veche cu fundul curbat și să cumpărați alta decât să încercați să remediați un defect.
Lasă Un Comentariu