Tipuri de vase

Adesea, viteza, ușurința de preparare și gustul vasului finit depind de tigaia folosită. Cerceii sunt confecționate din diverse materiale, au o formă, volum și scop diferit. Toate acestea trebuie luate în considerare la cumpărarea unei tigaie.

Clasificarea garniturilor după producție

Scopul și caracteristicile tigăților depind de materialul din care sunt fabricate. Un material este rezistent și tolerează temperaturile ridicate. Celălalt este mai practic și mai ușor de utilizat.

Pentru fabricarea tigăilor folosiți:

• fontă;
• aluminiu;
• sticlă;
• ceramică;
• oțel inoxidabil;
• silicon.

Fiecare material are propriile sale caracteristici. Unele sunt potrivite pentru utilizarea cu plite cu inducție, altele sunt universale. Pentru a alege cea mai potrivită opțiune, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

Vesela din aluminiu

Cele mai frecvente articole de bucătărie din aluminiu. Astfel de produse sunt multifuncționale - pot fi fierte sau prăjite.

Avantajele includ:

• greutate mică;
• cost redus;
• încălzire rapidă

Dezavantajele sunt:

• aluminiul este un material moale, de aceea este ușor deformat;
• se întunecă cu timpul;
• poate reacționa chimic cu alimentele - acest lucru duce la o schimbare a gustului alimentelor.

Modelele moderne sunt realizate din metal turnat. Ei nu pot doar să gătească, dar, de asemenea, să se fierbe, se prăjesc. Dar chiar și această opțiune are capacitatea de a se oxida, astfel încât nu puteți depozita vasele gătite într-o tigaie din aluminiu.

Ajutor! Pentru a preveni oxidarea aluminiului, faceți tigăi cu acoperire antiaderentă. În acest fel de mâncare puteți găti orice produse.

Este necesar să alegeți o cratiță cu pereți îngroșați și fund, cu un capac strâns. Mânerele trebuie să fie șuruburi.

Emailat

Cratițele ușoare și frumoase emailate sunt foarte solicitate printre gospodine. Acoperirea elimină complet contactul produselor și metalului. Acest lucru previne oxidarea și posibila ingestie de substanțe nocive. Bucatele durabile și practice au următoarele avantaje:

• fierbe repede apa;
• puteți depozita mese gata;
• este ieftin;
• tolerează extremele temperaturii.

Dezavantajul unor astfel de vase este fragilitatea acoperirii. Pentru a avea grijă de astfel de ustensile de bucătărie nu puteți folosi perii dure din metal, curățători abrazivi. De asemenea, smalțul nu trebuie să fie în contact cu substanțe acide.

Atenție! Atunci când alegeți software-ul emailat este necesar să priviți culoarea acoperirii din interiorul tigaiei. Sunt sigure: alb, maro, negru. Alte culori indică faptul că au fost folosiți coloranți.

Oțel inoxidabil

Vesela de bucătărie din oțel inoxidabil nu este doar aspectul estetic. Astfel de produse sunt practice, funcționale. În ele puteți găti orice fel de mâncare - oțelul inoxidabil nu este supus formării coroziunii, ceea ce înseamnă că gustul produselor va rămâne neschimbat.

Avantajele sunt:

• durabilitate;
• rezistența la eforturi mecanice.

Este ușor să aveți grijă de obiecte. Nu se teme de periile metalice, de răzuitoare, de curățătorii abrazivi.

Dezavantajele includ:

• cost ridicat;
• în timp, produsul devine plictisitor, pot apărea pete și pete pe partea de jos;
• se încălzește mult timp.

Atenție! Înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție pereților produsului. Dacă este planificat să se stingă în vase, atunci este necesar să cumpărați o tigaie cu o grosime a peretelui de cel puțin 1 mm.

Fonta

Produsele din fontă au o durată de viață lungă. Materialul se încălzește rapid și se răcește extrem de lent. Prin urmare, ustensilele de bucătărie din fontă sunt ideale pentru stingerea, leneșarea, coacerea. Astfel de produse pot fi introduse în cuptor, precum și în soba din Rusia.

Avantajele materialului sunt:

• durabilitate - cu grijă adecvată, vasele de gătit din fontă pot dura câteva decenii;
• rezistența la stres mecanic;
• prezența unei acoperiri naturale antiaderent, care se formează din uleiul absorbit pe suprafața metalului poros.

Dezavantaje din fontă:

• greutatea este bucatele cele mai grele;
• posibilitate de spalare numai cu mana;
• incapacitatea de a stoca mese gata - fonta este predispusă la rugină;
• încălzire îndelungată, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire.

Atenție! Când cumpărați vase din fontă, trebuie să acordați atenție suprafeței și greutății produsului. Suprafața trebuie să fie poroasă, iar produsul trebuie să fie greu.

Sticlă rezistentă la căldură

Sticlăria a devenit populară datorită microundelor. Aceasta este practic singura ustensilă de bucătărie care poate fi folosită în cuptorul cu microunde.

Astfel de vase sunt destul de puternice - pereții produsului sunt groși, este dificil de a le deteriora sau zgâria.

Avantajele includ:

• aspect estetic;
• produsele nu se lipesc în timpul gătitului;
• pastrati-va bine.
• îngrijire ușoară

Dezavantaje din sticlărie:

• Nu puneți foc deschis fără un divizor special;
• nu tolerează schimbările bruște de temperatură;
• aruncând, puteți rupe produsul.

Atenție! Înainte de a cumpăra este necesar să studiați pereții produsului - nu trebuie să existe bule de aer în pahar. În caz contrar, ustensilele de gătit se pot crăpa în timpul gătitului.

În ustensilele de bucătărie de sticlă puteți prăji, coace, fierbe, fierbe.

Ceramică

Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie din ceramică se folosesc numai materiale naturale. Prin urmare, în procesul de gătire toate substanțele utile, minerale, vitamine sunt economisite. Cel mai adesea se folosesc vase ceramice, care pot fi servite direct pe masă.

Avantajele ceramicii:

• universalitate: în vasele ceramice puteți găti orice fel de mâncare;
• gătitul nu necesită mult ulei;
• produsele nu ard;
• potrivit pentru toate opțiunile de gătit.

Dezavantajele includ:

• cost ridicat;
• fragilitate - dacă cade sau lovește, se va rupe;
• nu face o schimbare bruscă a temperaturii.

Produsul necesită o manipulare atentă. Dacă glazura este deteriorată, produsele vor începe să ardă.

Silicon

Produsele din silicon alimentar sunt cea mai modernă versiune a ustensilelor de bucătărie. În ciuda noutății, astfel de preparate au câștigat deja popularitate în rândul gazdelor.

Mâncărurile din silicon de calitate alimentară sunt flexibile, ușoare și versatile. Poate fi folosit pentru gătit pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Produsele din el nu ard.

Producătorii produc modele neobișnuite de pliere care vor fi o opțiune excelentă pentru bucătăriile mici.

Acoperire antiaderentă

Produsele acoperite cu teflon sunt unul dintre cele mai populare tipuri de vase. În procesul de fabricare a teflonului nu este în contact cu alimentele. Prin urmare, gătitul este complet sigur. Un alt plus al acestor produse - pentru gătit necesită o cantitate mică de grăsime. Dar această ustensilă necesită o manipulare atentă - teflonul este ușor de zgâriat.

Tipuri de vase pentru sarcini speciale

Pe rafturile magazinelor, pe lângă tigaile convenționale, puteți vedea ustensile de bucătărie, care sunt utilizate pentru sarcini specifice sau pregătirea anumitor feluri de mâncare:

1. O cratiță. Pare o tigaie cu părți înalte. Potrivit pentru gătit supe groase, sosuri, tocanite.
2. Lăptar. Buchet cu laturi înalte, necesare pentru încălzire, fierbere, gătit porții mici de vase, terci.
3. Bucket. Un vas mic cu mâner. Adesea folosit pentru fierberea ouălor, cerealelor, apei fierbere.
4. Kasane. Vesela cu fundul gros. Necesar pentru gătirea mâncărurilor orientale.
5. Steamer. Este o cratiță cu grătar. Folosit pentru gătit la aburi.
6. Caserola pentru paste. În exterior pare o cratiță în care a fost așezat un colizor. Se toarnă apă într-un recipient mare, după care se pune în ea o cratiță mică cu găuri. Pasta se toarnă în recipient. După gătit, colectorul este îndepărtat și apa rămasă se scurge. Are o varietate - un bucătar de legume. Se deosebește prin faptul că în loc de „colander” se folosește ochiurile cu mâner lung.
7. Tigaie cu fund dublu. Folosit pentru gătit terci. Produsul are un fund și pereți suplimentari. În spațiul rezultat este turnată apă, care asigură încălzirea uniformă a cratiței. Drept urmare, terciul nu arde, iar vasul finit se dovedește a fi fraged. Gustul terciului nu este inferior celui gătit în cuptorul rusesc.
8. Cu o tigaie cu capac. Produs multifuncțional, ambele părți putând fi utilizate separat.

Mărimi diferite de ghivece

În plus față de materiale, cratițele variază ca mărime. Există mai mulți parametri de bază:

1. Diametrul fundului și al capacului.
2. Înălțime.
3. Volumul produsului.

Diametrul este una dintre cele mai importante caracteristici care trebuie luate în considerare la alegerea unui produs. Să știți că dimensiunea părții superioare este necesară pentru a selecta corect capacul, partea inferioară - pentru a selecta o tigaie care să se potrivească cu dimensiunea plitei.

Pentru o sobă cu arzătoare cu gaz, diametrul de jos nu este o caracteristică definitorie, deoarece intensitatea flăcării poate fi reglată.

Pentru o placă cu un strat de sticlă-ceramică, este de dorit să se utilizeze tigăți, cu diametrul fundului care coincide cu dimensiunea arzătoarelor.

Partea inferioară a tăvii pentru aragazul cu inducție este un circuit de închidere. Dacă utilizați un produs mic, soba poate să nu se aprindă.

Pentru fabricarea spaghetelor se folosesc tigăile înalte cu un diametru inferior de jos. Apa în astfel de modele în timpul fierberii se evaporă lent.

Volumul trebuie luat în considerare la determinarea la care va fi utilizată tigaia:

• 1-3 l - cea mai bună opțiune pentru gătirea porțiilor mici de mese, terci, fierbere;
• 3-5 l - utilizat pentru gătit supe, carne, paste și alte produse;
• mai mult de 5 litri - o opțiune bună pentru fabricarea compoturilor, decaparea.

Ajutor! Mulți bucătari consideră tigaia drept unul dintre cele mai importante accesorii de bucătărie care influențează gustul și aspectul felului de mâncare pregătit.

Înainte de a cumpăra, trebuie să decideți materialul, dimensiunea, numărul de obiecte, alegeți corect mânere confortabile și o copertă. Și atunci vasele vor servi mulți ani, iar preparatele preparate vor fi utile și gustoase.