Tăierea și tăierea produselor reprezintă baza artei culinare. Prin urmare, cuțitul a devenit un instrument indispensabil în bucătărie. Dar un cuțit nu poate face! Produse precum pâine, brânză, carne, legume au nevoie de diferite tipuri de cuțite. Și câți dintre ei ar trebui să fie la îndemână la gazdă? Să încercăm să ne dăm seama împreună.
Pentru orice ocazie
Mai întâi, să lămurim ce cuțite sunt pentru bucătărie.
Ajutor! Pentru a avea produse pentru orice ocazie, va trebui să asamblați o colecție, care va include nouă cuțite. În ciuda simplității fiecăruia, toate se vor diferenția între ele în ceea ce privește dimensiunea și forma lamei, precum și dimensiunea mânerului.
Backsword
Un despicător este o lamă dreptunghiulară mare. Este poate cea mai largă dintre alte lame. În general, acest articol seamănă cu o pălărie.
ea indispensabil pentru cei care deseori sculptează carne. Cu un clever, bucătarul nu are probleme dacă trebuie să tăiați (sau să tocați) articulația care leagă oasele. Dar ei folosesc clevever-uri nu numai pentru asta. În mâini calificate, el macină rapid și ușor și alte produse.
File
Destul de îngust și destul de lung - așa este caracterizat filetul. Numele în sine sugerează scopul său.
Cu ajutorul său, gazda va putea împărți coșul de carne, carcasa de pește sau pieptul de pasăre în file - fâșii subțiri.
Dezosarea
A fost nevoie separă carnea de oase - întindeți cuțitul dezosat.
Caracteristica sa principală este o lamă incredibil de subțire și flexibilă. Datorită lui, bucătarul pătrunde în acele locuri care sunt inaccesibile pentru alte tipuri de cuțite. Această lamă este capabilă repetați fiecare îndoire în spatele carcasei de carne sau de pește.
Cuțitul bucătarului
Este considerat unul dintre principalele articole de bucătărie. Mânerul este mare și confortabil, iar lama este lungă, largă la joncțiunea cu mânerul și conică spre vârf.
Din această cauză, există o zonă de lucru impresionantă pentru tăierea sau măcinarea produselor.
Caracteristici cuțit bucătar
- repede legume mărunțite, verdeață și așa mai departe
Sfat! Pentru a mărunți foarte repede, gazda va trebui să stăpânească priceperea profesioniștilor. Aceștia coboară lama din punct în mâner, iar vârful cuțitului nu este detașat de tabla de tăiere.
- Folosiți lama ca presă de usturoi.
- Folosiți mânerul în loc de ciocan pentru a bate carnea.
Cereale
Subiectul, pe care gospodinele îl consideră nu foarte necesar. Și oferă imediat non-profesioniștilor. La urma urmei, un adevărat expert va spune că o astfel de lamă taie pâinea îngrijită, fără a zdrobi o crustă și a lăsa pulpa fără firimituri și rafale.
Ajutor! O trăsătură distinctivă este lama, este lungă și ondulată din partea tăietoare.
Mașină de tăiat
Foarte interesant articol! Numele sugerează că este destinat tăierii. Și această lamă este tăiată carnea deja pregătită.
Lama este destul de lungă și lată. Întreaga lungime, mai aproape de tăiere, are canale ovale pe metal. Prin urmare, atunci când tăiați carnea, nu se lipește de lamă, iar bucata tăiată se separă ușor de metal.
Santoku
Cuțit foarte interesant cu nume japonez. Și forma lui curioasă: seamănă cu un picior de miel.
Trei acțiuni principale bucătari profesioniști efectuează cu ajutorul lui Santoku:
- tăiate;
- năruie;
- tocate
Și lama sa lată are și caneluri ovale care facilitează tăierea.
Pentru legume
Se remarcă imediat, printre altele, pentru dimensiunile sale - este mic! Lungimea lamei nu depășește de obicei 8 cm. Acest cuțit este incredibil de convenabil pentru curățarea și tăierea fructelor și legumelor.
Universal
Au absorbit toate cele mai bune calități ale fiecăruia dintre cuțitele de mai sus. Asistentul de neînlocuit în orice bucătărie.
Este important! Mitul că cuțitul este prezentat necazurilor există doar în țara noastră. Atât în Europa de Est, cât și în Europa de Vest, se obișnuiește să se ofere cuțite pentru cele mai semnificative evenimente din viață: o nuntă, o naștere, o petrecere în cămin. Și totul pentru că simbolizează o actualizare, o viață nouă.
Set de gospodine adevărate
Evident, majoritatea tipurilor de cuțite descrise sunt necesare doar de un bucătar profesionist. În bucătăria obișnuită se va vedea foarte rar un set complet.
Set minim
Pentru a nu întâmpina probleme în procesul de gătit, experții recomandă să aibă trei cuțite:
- universal. De dimensiuni medii, cu lama dreaptă și îngustă, este destul de convenabil în viața de zi cu zi. Orice legume, carne, pește, o varietate de produse - mult sub forța acestui instrument.
- cereale cuțitul este îngrijit și plăcut estetic (ceea ce este important!) pentru a tăia nu numai produsele de pâine, ci și brânza cu roșii.
- cuțit pentru curățarea legumelor - un lucru indispensabil în fiecare bucătărie.
Acest set va fi destul pentru cei care gătesc puțin.
Ce să adăugăm
Dacă mâncarea familiei a devenit un adevărat cult, iar amanta iubește și știe să gătească gustoase, atunci cu siguranță trebuie să obțineți cuțitul bucătarului.
Lățimea lamei sale ar trebui să varieze în regiunea de 2-4 cm, iar lungimea acesteia - 15-20 cm. Este acest „bucătar” care este cel mai adesea folosit în diferite emisiuni de gătit la televizor.
Ajutor! Un bucătar restaurant calificat efectuează aproape toate (90%) operațiuni cu un astfel de cuțit.
Și dacă îți place să primești oaspeți, primește felie, sau cuțit pentru tăiere subțire. Cu el, va fi întotdeauna posibil să servești masa de tăiere, precum și într-un restaurant.
După ce ați ridicat setul de cuțite, veți face procesul de gătit zilnic mai confortabil. Și acest lucru va afecta cu siguranță gustul preparatelor preparate pe care le vor aprecia cei dragi.
Lasă Un Comentariu