Cuvântul Americano provine din italianul Caffe Americano, care înseamnă „cafea americană”. Această metodă de preparare a cafelei, bazată pe un amestec de apă caldă și espresso, a devenit larg răspândită pe continentul nord-american.
Băutura a fost inventată în Italia în timpul celui de-al doilea război mondial pentru armata americană și a fost un analog al celebrei băuturi obișnuite. Datorită concentrației scăzute de cafeină și a gustului ușor, Americano a devenit o băutură independentă, nu mai mică în popularitate față de latte și cappuccino.
Caracteristici ale preparatului și conexiunea cu espresso
Pe lângă rețeta clasică, barista oferă mai multe opțiuni pentru prepararea unei băuturi de cafea revigorante:
- apă caldă se adaugă la espresso gata, în timp ce spuma de cafea nu apare;
- espresso se adaugă în apă fierbinte, ceea ce contribuie la formarea spumei luxuriante;
- cafeaua și apa caldă sunt servite separat și amestecate în proporții diferite și în orice ordine.
Adevărații gurmanzi și cunoscători de arome de cafea exotice adaugă alcool, siropuri aromate, lapte, nuci, scorțișoară. Laptele oferă un gust cremos, iar lichiorul de fructe dă dulceață.
Americano și espresso sunt preparate pe bază de cafea măcinată. Diferența dintre băuturi este în metodele de preparare, cantitatea de apă și puterea. Americano are un gust mult mai bun și este mai ușor de băut.
Important! În mod tradițional, espresso, care este baza pentru Americano, este preparat la o presiune de nouă bar. Temperatura trebuie să fie mai mică de o sută de grade.
Cum se face americano într-o mașină de cafea
Aproape toate mașinile automate de cafea sunt echipate cu programe pentru prepararea atât americanului cât și espresso. Dar prezența acestor două butoane pe tabloul de bord nu înseamnă că băuturile vor fi gustoase și aromate. Chiar și o mașină de cafea de înaltă calitate, cu o mașină automată de cappuccino, nu este concepută pentru Americano, în ciuda faptului că cappuccino sau latte se dovedesc a fi destul de gustoase.
Cea mai bună opțiune este să cumpărați o mașină espresso și să faceți Americano manual folosind apă caldă de la o robinetă de abur sau ceainic. Trebuie să preparați aproximativ 50-60 ml de espresso și să o diluați cu 100 ml de apă. Cu această proporție, gustul este saturat.
Reteta clasica
Americanii înșiși pregătesc o băutură de cafea în mașini de cafea (prin filtrare). Lipsa de presiune reduce cantitatea de cofeină și înmoaie gustul.
Puteți găti Americano conform rețetei clasice într-un aparat de cafea sau un turc obișnuit:
- cafeaua măcinată fin este amestecată cu zahărul și încălzită într-un turc la foc mic;
- adăugați apă caldă și aduceți amestecul la fiert;
- scoateți din foc și amestecați complet băutura;
- aprinde din nou focul turcului și așteaptă să fiarbă apa;
- lăsați cafeaua finită sub un capac închis timp de câteva minute, astfel încât precipitatul să se așeze pe fund;
- apa clocotită se toarnă într-o cană și așteaptă să se răcească apa;
- apa fierbinte este turnată într-un espresso pre-făcut.
Ajutor! Gheața americano se face cu apă rece.
Sfaturi pentru a face americano într-o mașină de cafea
În unitățile de catering din Rusia, vizitatorii li se oferă de obicei o băutură cu cafea, trecând-o ca americană.
Se prepară prin creșterea timpului de extracție al boabelor de cafea (durata strâmtoarei este dublată: de la 25 de secunde la 50 de secunde). Băutura rezultată are gusturi arse, după ce bea o ceașcă în gură, apare un gust neplăcut. În plus, acest american conține cancerigene și rășini.
Retrogustul acru sugerează că băutura este preparată din boabe de calitate scăzută sau expirate. Petele albe de pe suprafața cremei apar cu un conținut ridicat de cofeină.
Lasă Un Comentariu