La mijlocul secolului trecut, pasionații de cafea - italienii au venit cu o modalitate de a reduce rezistența unei băuturi aromate folosind spumă de lapte. Ei au rezolvat problema consumului de cafea în cantități mari, cu cel mai puțin rău sănătății. Astfel a început procesiunea triumfală a unui nou mod de a face cafea - latte.
Numele a fost ușor inventat: în italiană, cuvântul "latte" se referă la lapte. Vă vom arăta cum puteți face o cafea cu lapte adevărat într-o mașină de cafea.
Caracteristici ale fabricării latte
Laptele este un ingredient la fel de important pentru latte precum cafeaua. Dar să nu credeți că latte și cafea cu lapte sunt una și aceeași. Într-adevăr, laptele nu este ușor de adăugat în espresso, ci spuma de lapte. Pentru a obține, laptele trebuie bătut corect.
Cafeaua latte este unică:
- Baza de latte este un espresso bun, puternic, pregătit în conformitate cu toate regulile.
Ajutor! Puteți folosi orice brand de cafea pentru a face un latte. Este de preferat să folosiți un amestec de arabică (până la 80%) și robusta (până la 20%). Latte preparat dintr-un amestec din două soiuri este mai bogat și mai gustos.
- Alegerea corectă a laptelui este la fel de importantă. Nici măcar în timpul unei diete, nu folosiți lapte degresat pentru cafeaua latte. În acest caz, laptele cu un conținut de grăsime de 3,2% sau mai mult este potrivit pentru dvs. În caz contrar, nu veți putea bici produsul în mod corespunzător și nu veți obține spumă.
Important!Dacă aparatul de cafea nu are o funcție pentru biciuirea laptelui, puteți face acest lucru folosind alte aparate de uz casnic. Pentru a obține spuma potrivită, ar trebui să bateți laptele gras într-un mixer sau un blender timp de 3 până la 5 minute.
- Proporțiile tradiționale de espresso și lapte batut sunt 1: 1.
- Latte necesită furaje speciale - într-un pahar de sticlă, astfel încât straturile de cafea și lapte să fie vizibile. Nu uitați și tubul și lingura, mulți fani de la latte le place mai întâi să mănânce spumă de lapte.
- Ca decor, puteți folosi ciocolată fină răzuită sau scorțișoară aromată.
Cafenelii și barista profesioniști cunosc multe modalități de a face cafea delicioasă cu lapte. Cunoașterea lor vă va ajuta să vă faceți propria cafea.
Reteta clasica Latte
Să începem cu modul de bază, clasic.
Dacă aveți la dispoziție o mașină de cafea cu capsule, va face aproape totul pentru voi! Tot ce vă este necesar este achiziționarea la timp a capsulelor de cafea și lapte.
Vom vorbi mai multe despre prepararea laptelui în alte aparate de cafea.
În primul rând, va trebui să clarificați metoda de preparare a espressorului în mașina de cafea pe care o utilizați. În același timp, verificați dacă mașina dvs. de cafea are un ulcior sau o mașină de cappuccino care are funcția de a „spuma laptele”.
Urmați acești pași:
- Brew un espresso puternic, așa cum recomandă instrucțiunile.
- Într-o mașină de cafea sau folosind un amestecător, un mixer, bateți laptele într-o spumă puternică. Dacă bateți adesea laptele pentru un cappuccino, rețineți că spuma latte ar trebui să fie mai rece.
Atenție!Înainte de biciuire, laptele trebuie încălzit. Nu fierbeți laptele! Temperatura optimă este de 50-60 ° C.
- Pentru a face un latte, umpleți un pahar înalt înalt. Utilizați una dintre opțiunile tradiționale pentru umplerea paharului:
2 straturi
În primul rând, espresso proaspăt preparat este turnat în pahar. Turnați cu grijă laptele biciuit într-o cafea clasică. Încercați să introduceți un flux subțire de lapte în pahar. Este de dorit ca straturile să fie păstrate, pentru aceasta trebuie să turnați cafea pe peretele de sticlă al paharului. Dar dacă la primele încercări se amestecă, nu vă faceți griji, gustul băuturii nu se va schimba.
3 straturi
Pentru a obține un cocktail de cafea în trei straturi, mai întâi, laptele biciuit se toarnă în pahar, apoi se toarnă cafeaua, apoi cel de-al treilea strat se termină cu spumă de lapte.
Important!Dacă vă place cafeaua îndulcită, adăugați zahărul în lapte corect, nu într-un pahar cu o băutură gata pregătită, ci în espresso! Apoi combinați espresso dulce cu laptele biciuit.
- În cazul în care doriți, ungeți un lapte cu chipsuri de ciocolată sau scorțișoară măcinată.
Gătit Latte Non-Standard
Evitarea monotoniei prin prepararea cafelei latte este ușoară. Cei dragi vor fi surprinși de variațiile băuturii preferate. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați nu numai rețeta obișnuită. De asemenea, Latte permite abordări neconvenționale.
Latte Macchiato
Macchiato (sau Machiato) este o cafea făcută italian pentru copii. Se caracterizează printr-o creștere a volumului de lapte. Proporțiile de espresso și lapte în macchiato - 1: 3. Cafeaua este turnată în lapte fierbinte, iar pe suprafața albă de zăpadă apar pete de cafea brună.
De aceea, băutura a primit un astfel de nume, "macchiato" în traducere din italiană - "pată". Inițial, macchiato nu era decorat deasupra cu o spumă, petele de cafea erau o particularitate a acestei cafele. Însă acum, din ce în ce mai mult, macchiato este servit cu lapte bătut în spumă, precum lapte obișnuit.
Gheață latte
Și în acest caz, numele indică o particularitate: gheață latte - o băutură cu gheață, pe care mulți preferă rețeta obișnuită în vara caldă. Pentru a face latte de gheață, veți avea nevoie de cuburi de gheață, care sunt așezate mai întâi în pahar. Laptele pentru cafeaua cu gheață nu este încălzit, ci mai degrabă răcit. Espresso preparat se adaugă la un pahar cu gheață și înghețată într-un flux subțire.
O variantă de latte de gheață este cafeaua, care este preparată cu înghețată în loc de gheață. În acest caz, înlocuiți gheața cu o bilă (50 g) înghețată. De obicei, profesioniștii preferă înghețata, dar le place să experimenteze și creme brulee, ciocolată, vanilie și alte tipuri de înghețată.
Aditivi interesanți pentru realizarea unui latte interesant
Chiar și un latte realizat conform rețetei clasice poate fi făcut neobișnuit cu ajutorul unui fel de aditiv.
Siropuri
Utilizarea unui sirop: vanilie, vișine, afine, mentă etc., va ajuta la adăugarea unei noi arome la laptele obișnuit.
Important!În lapte, puteți adăuga orice siropuri, cu excepția citricelor, care vor face laptele acru.
Un pahar de lapte va necesita 50 ml de sirop. 1/3 se răcește și se toarnă într-un pahar gol. 2/3 se amestecă cu laptele încălzit înainte de biciuire.
Caramel de casă
Un gust neobișnuit de lapte va da adăugarea de caramel de casă, fiert din zahăr cu apă. Ordinea umplerii paharului: lapte, espresso, caramel, spumă de lapte.
Alcool
Oaspeții de la petrecerea dvs. vor aprecia cafeaua latte originală pe care v-ați propus-o. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să inventați o rețetă nouă. După ce ați preparat un latte clasic, adăugați puțin alcool, cum ar fi rom, smântână sau lichior de caramel etc.
Halva
Dulceața orientală conferă lattei o originalitate și un gust deosebit. Laptele pentru latte trebuie împărțit.
70 g halva sunt zdrobite în firimituri, amestecate cu cea mai mare parte (3/4) de lapte încălzit. Amestecul rezultat este bătut în mod corespunzător cu un mixer sau un blender. Espresso gătit se toarnă într-un pahar, apoi un amestec de lapte bătut cu halva. Partea rămasă (1/4) de lapte este întinsă deasupra, care este de asemenea biciuită complet la o stare de spumă. Puteți decora spumă de lapte cu ciocolată rasă.
Cu scorțișoară și miere
Pentru a da gustului dulce cu un indiciu de scorțișoară, trebuie să le adăugați la espresso. Pentru 120 ml de cafea clasică veți avea nevoie de 2 linguri de miere de desert și o treime de o linguriță de scorțișoară. Ingrediente suplimentare sunt adăugate în laptele încălzit înainte de a bate. Într-un pahar de sticlă, turnați cafeaua cu miere și scorțișoară, apoi turnați cu grijă lapte batut și decorați totul cu spumă de lapte.
Brânza cu ciocolată și smântână, ghimbirul ras și nucșoară, chiar și o banană înmuiată devin aditivi care conferă cafelei tale latte o aromă neobișnuită. Deveniți un adevărat creator făcând cafea latte într-o mașină de cafea!
Lasă Un Comentariu