Dacă gătiți, ați întâlnit adesea definiția de „languor”. Aceasta se prăjește într-o cantitate mică de apă clocotită. În Rusia antică, această metodă a fost folosită în cuptor, precum și alte metode de gătit.
Scopul procesului de lăsare
Această tehnică culinară constă în faptul că vasul este prelucrat timp îndelungat la temperatură scăzută sub un capac bine închis. Temperaturile recomandate sunt de la 65 până la 100 de grade Celsius. Ar trebui să fie distribuit uniform în toată farfuria. Puteți fierbe orice: cereale, carne, pește, legume, produse lactate. Au un gust incredibil și sunt complet diferite de analogii pregătiți pe aragaz.
După dor, laptele iese incredibil de gustos, capătă o culoare roz portocaliu, un miros subtil de cremă. Porridge gătită în acest fel iese incredibil de fragedă! Este potrivit în special pentru gătirea mâncărurilor cu carne care au o structură groasă de fibre sau pentru carnea animalelor adulte. Dacă un kilogram de carne este gătit așa timp de câteva ore, atunci se dovedește a fi foarte fraged și gustos. Înainte de gătit, acesta și legumele se prăjesc la o temperatură mai mare de 170 de grade în vasele preîncălzite cu un fund gros în ulei vegetal sau grăsimi, amestecând ocazional. După aceea, turnați apă caldă sau bulion și lăsați sub un capac la foc mic (temperatura mai mică de 100 de grade). În timpul gătitului, trebuie să adăugați lichid în volume mici, deoarece se evaporă. Întregul secret al unui gust unic și luminos este acela că temperatura crește treptat, fără a ajunge la un clocot.
HELP! Timpul de gătit este determinat de produsele care alcătuiesc vasul. Astfel, legumele au nevoie de mult mai puțin timp decât carnea. Când pregătiți carne jeleu, luați în considerare dimensiunea feliilor și tipul de carne. Dacă este carne fragedă sau carne a unui animal tânăr, atunci va ajunge în mult mai puțin timp.
Care este modul de a limbi într-un multivark
Un aragaz lent este o unitate unică de bucătărie cu care puteți găti mâncare de orice fel: prăjită, fiartă, gătită și așa mai departe. Capacul de fixare simplificată creează ușor condițiile și temperatura potrivite pentru tocanare și tocat.
În general, dacă doriți mâncare fiartă, atunci este de preferat să o gătiți la cuptor, așa cum s-a făcut în Rusia. Cu toate acestea, datorită faptului că în condiții moderne acest lucru este imposibil, trebuie să finalizați acest proces într-un aragaz lent. În această unitate de bucătărie, puteți recrea gustul vasului, similar cu cel obținut într-un cuptor real. Luați în considerare ceea ce constituie procesul de abandonare într-un vas lent.
În mod radical, el nu este diferit de limbajul obișnuit. Singura diferență este că, datorită modului de programare și a opririi automate, totul este automatizat. Urmați toate etapele pregătirii nu este necesară. Produsul, care este supus unui tratament termic, devine foarte fraged, moale, suculent, gustos și capătă o consistență plăcută.
Se știe că în timpul gătirii îndelungate partea principală a substanțelor și elementelor utile este fiartă din farfurie în bulion, o cantitate considerabilă de vitamine este distrusă. Evident, un astfel de fel de mâncare nu este sănătos. Dimpotrivă, datorită faptului că lăsarea necesită un nivel minim de apă și menținerea unei temperaturi mici, care încălzește ușor produsul, nu se face deteriorarea semnificativă a nutrienților în timpul gătirii în acest mod. Legumele predispuse la languire nu își pierd culoarea, luminozitatea și integritatea structurii.
Lasă Un Comentariu