Cu siguranță, când am gătit, am dat peste legume proaspete excedentare pe care nu vreau să le arunc, dar nu există absolut nicăieri. Nu mai rar, se întâmplă că legumele cumpărate nu sunt suficiente și trebuie să cumpărați altele noi. Evitarea acestor situații neplăcute este simplă - trebuie doar să învățați cum să înghețați legumele în mod corespunzător pentru a avea întotdeauna suficiente.
De ce ai nevoie de legume congelate
În perioada consumului activ de verzi și alte produse din paturi, este posibil ca puțini oameni să aibă nevoie să păstreze legume în congelator. Cu excepția cazului în care gospodinele, cele mai loiale față de mâncărurile cu legume, care nu reușesc să calculeze cantitatea potrivită pentru gătirea zilnică, nu doare să aibă mai multe tipuri de alimente cele mai necesare în congelator.
Important! Recoltarea poate fi utilă chiar și pentru cei cărora nu le place în mod special să gătească. Legumele proaspete sunt materiale rare pentru confecționarea măștilor pentru piele și păr.
Dar în perioadele de iarnă și toamnă, când nu puteți obține legume proaspete (sau să le cumpărați la prețuri rezonabile), obișnuința de a congela mâncare sănătoasă poate fi utilă. Ce legume pot fi congelate în congelator? Având un congelator mare, puteți pune deoparte legumele sau verdeturile proaspete pentru iarnă, pentru a economisi spațiu și timp înainte de a le toca. Acest lucru se poate face cu castraveți, roșii, ardei - toate aceste produse nu sunt păstrate în condiții normale.
Reguli generale pentru congelarea fructelor și legumelor în congelator
În primul rând și în primul rând, urmăriți temperatura. Principiul „cu cât este mai mic cu atât mai bine” nu va funcționa aici. Temperatura optimă pentru legumele înghețate în cameră este de la -18 la -23 ° C. La viteze mai mici (spre căldură), cele mai suculente legume ar putea să nu aibă timp să înghețe imediat și să lase sucul, care apoi se transformă în gheață neplăcută. Cu produse mari (spre frig) produsele vor îngheța atât de mult încât își pot pierde calitățile utile și gustative.
Important! Recipientul ideal pentru legume ar fi recipientele din plastic. Puteți folosi cele de unică folosință precum cele care vând fructe de pădure în supermarketuri.
Marcați containerele în care vor fi localizate legumele. După câteva luni, nu va mai aminti unde l-ați pus, așa că poate fi dificil să găsiți produse specifice.
Caracteristici de înghețare a produselor în pachete
Ce poate fi congelat în pungi în congelator? Nu toată lumea va avea posibilitatea de a utiliza containere din plastic sub formă de containere, în plus, nu este foarte economic din punct de vedere al spațiului dacă aveți planuri mari de achiziții.
Un bun înlocuitor va servi ca pachete, dar nu simplu de celofan (deși din lipsă de alternative le puteți lua și pe acestea), ci mai dens, cu un element de fixare sub formă de bandă snap-on. Acest lucru poate fi găsit în departamentul de articole de uz casnic sau de papetărie.
Găsiți pungi de dimensiuni medii, pentru că cele mari vor acumula umezeala și se vor transforma în gheață, indiferent cât de mult le-ați împacheta. Încercați să completați corect spațiul din interiorul pachetului - nu umpleți până la oprire, dar nu lăsați aer. Starea pungii trebuie să fie cât mai aproape de vid.
Înghețarea de condimente
Contrar multor mituri conform cărora verdeața este inutilă după înghețare, înghețarea acesteia, precum și multe condimente precum tarhon, frunze de dafin, balsam de lămâie, rozmarin etc. este posibil. Nimic nu se va întâmpla și dacă împachetați condimentele corect, le veți elimina exact în aceeași stare în care au fost plasate.
Cum să pregătiți condimente pentru congelator:
- spălați-le și lăsați-le să se usuce câteva ore - cât mai puțin umiditate ar trebui să rămână pe tulpini și frunze;
- nu exagera, nu lăsa plantele să se ofileze;
- este mai bine să umpleți recipientul strâns (atât o pungă, cât și un plastic);
- Nu trebuie să vă faceți griji pentru soarta acestor condimente pe tot parcursul sezonului de iarnă - acestea vor fi în siguranță și sunet în celulă.
Congelarea amestecurilor de legume
Ce alimente pot fi congelate în congelator? Pe rafturile magazinelor puteți vedea adesea produse semifinite de legume gata - amestecuri de legume diferite combinate într-un singur pachet. Puteți prepara singur un astfel de preparat și pe baza preferințelor personale în ceea ce privește gătitul. De exemplu, puteți să vă faceți propriul set de legume pentru borș, tocană, tocană.
Cum se face:
- Alegeți toate legumele de care aveți nevoie (luați exemplare mari, de înaltă calitate, fără scuffs și putregai, acest lucru este important), clătiți-le și uscați-le bine;
- Tăiați legumele (produsele auxiliare care nu joacă un rol important în viitorul fel de mâncare pot fi grătar pentru a economisi spațiu);
- Amestecați, îndepărtați sucul, dacă este cazul;
- Uscați puțin mai mult și în această formă acoperiți-l strâns într-o pungă (dar nu pentru a exploda literalmente - amintiți-vă că frigul extinde obiectele).
Important! Pentru amestecurile de legume, pungile dense sunt mai bune decât recipientele. Închizătorul de pe geantă va fi foarte util dacă piesa este proiectată pentru mai multe porții.
Cum să îngheți pentru a menține legumele proaspete
Tot secretul aici este tocarea corespunzătoare. De exemplu, pentru a obține roșii proaspete după câteva luni la congelator, trebuie să o tai în felii sau în cercuri. Feliile subțiri se prind rapid de îngheț și nu au timp să se transforme în terci de tomate, pierzând tot sucul. Pentru a împiedica roșiile să se lipească împreună într-o singură bucată, congelați-le ușor pe o placă sau pe o farfurie înainte de a le turna într-o pungă.
Castraveții nu pot fi înghețați în cercuri subțiri - leguma este prea apoasă și se va lipi neapărat de frig. Trebuie tăiat în cuburi, această formă este excelentă pentru salate, nu ar trebui să fie părtinitoare dacă nu ai încercat niciodată.
Morcovii pot fi tăiați în „sferturi” lungi, dacă este necesar pentru salate și tocanite, sau grătați cu o răzătoare grosieră sau fină dacă îl înghețați pentru primele feluri sau tocanite.
Nu aruncați legume în cameră imediat, acest lucru va cauza o scădere bruscă a temperaturii. Pregătiți-le timp de câteva ore la frigider, astfel încât mâncarea să se răcească corect.
Lasă Un Comentariu