Un aragaz sub presiune este o invenție strălucitoare, care a fost mult timp stabilită în viața noastră de zi cu zi. Vă permite să gătiți rapid orice fel de mâncare, chiar și din digestia lentă a alimentelor în condiții obișnuite de tratament termic, menținând în același timp majoritatea nutrienților și a gustului.
Soiuri de vase sub presiune
Acum există multe dintre soiurile lor:
- având diverse volume - de la 0,5 la 40 litri (cel mai optim 3-5 litri);
- mecanice pentru gătit pe aragaz;
- electric cu dispozitiv de încălzire și panou de control;
- caracterizate prin materialele corpului și complexitatea designului.
Cu toate acestea, toate acționează pe același principiu - într-un recipient închis ermetic sub influența presiunii ridicate obținute din abur la încălzirea apei, regimul de temperatură crește până la un nivel care depășește punctul de fierbere de 100 ° C în condiții obișnuite. Poate ajunge până la 120 С, în urma căreia gătitul este mult mai rapid.
Important! Plitele moderne de presiune sunt confecționate din diferite materiale (aluminiu, oțel inoxidabil, acoperire din teflon) În aluminiu, nu este recomandat să gătiți preparate sărate sau acide, deoarece atunci când metalul este oxidat cu eliberarea de substanțe nocive.
Presiune aragaz
Punctul de fierbere al unui lichid depinde de nivelul presiunii atmosferice. In vivo și aportul de oxigen, este imposibil să creșteți temperatura lichidului peste 100C. Și în regiunile montane înalte, unde presiunea atmosferică este scăzută, apa fierbe chiar și la temperaturi mai scăzute (la un kilometru de altitudine mai mic cu 4C), ceea ce prelungește semnificativ durata de tratare termică a produselor.
În condiții fără acces de oxigen, se creează o presiune în capacul recipientului închis ermetic, ceea ce afectează creșterea temperaturii - la fiecare 10 mmHg dă o creștere de aproximativ 0,3 ° C. Pe baza acestei legi a fizicii, a fost inventat un aragaz sub presiune, care accelerează semnificativ prepararea produselor.
Important! Este mai bine să alegeți oale sub presiune cu garnituri ermetice la joncțiunea vasului și capacului și să le protejați de deteriorare. Cea mai mică deformare va rupe etanșeitatea și va face vasele inutilizabile. Acest lucru este valabil mai ales în cazul aragazelor sub presiune fără garnituri din cauciuc special.
Dependente de temperatură
Fiecare model are două condiții de temperatură:
- La o presiune de 0,3 bar, temperatura maximă de gătit va fi de până la 109C. Acest mod vă permite să gătiți produse cu o structură moale - legume, pește, păsări de curte.
- Al doilea mod la o presiune de 0,7 bar oferă o temperatură de 166C (la unele modele până la 120C). Acest lucru vă permite să gătiți rapid carne, fasole și alte alimente digerate lent.
Ajutor! Pentru comparație - într-un aragaz lent, orezul este gătit timp de 40 de minute, iar într-un aragaz sub presiune 12 minute, pentru gătitul puiului într-un aragaz lent este nevoie de aproximativ o oră, iar într-un aragaz sub presiune, 15 minute, carnea jeleu într-un aragaz lent durează 2-3 ore, iar într-un aragaz sub presiune doar 40 de minute.
Ce presiune are supapa în aragazul cu presiune?
Aragazele sub presiune sunt echipate pentru o funcționare sigură, cu supape de siguranță pe huse - principal și de urgență (unele modele au chiar 2 piese de rezervă) Ventilele reglează excesul de presiune. Dacă acest lucru nu este realizat, unitatea poate exploda la nivelul maxim.
Modele mecanice care necesită o manevrare mai atentă - atunci când se încălzește pe un cuptor cu gaz sau electric, trebuie să vă asigurați că nu se supraîncălzesc. Cele moderne cu valve de protecție sunt mai sigure - atunci când presiunea din interiorul vasului crește până la nivelul maxim admis, supapa principală este activată și se degajă abur. Urgența este setată la un nivel mai ridicat de presiune și funcționează în situații critice atunci când cea principală a eșuat. Plitele electrice cu presiune au control automat al temperaturii.
Ce presiune maximă poate suporta un aragaz cu presiune?
Datorită presiunii ridicate din aragaz cu presiune, sunt luate următoarele măsuri pentru siguranță:
- supapele de abur în exces;
- încuietori mecanice pe huse pentru a proteja împotriva deschiderii accidentale;
- Dispozitive electronice pentru reglarea presiunii;
- Capacul nu poate fi deschis imediat după oprire - trebuie să așteptați până când presiunea scade sau să grăbiți acest proces cu apă rece.
În funcție de modele, presiunea maximă admisă poate fi diferită - de la 1 la 4,5 bar. Conform recenziilor clienților, există momente în care tancurile explodează la 2,5 bari. Acest lucru duce la răni, arsuri, deteriorarea obiectelor din jur. Prin urmare, folosiți aragazuri sub presiune cu precauție extremă Fiecare dintre ele este însoțit de un manual de operare, care indică nivelul maxim admis.
Chiar și modelele care sunt bine echipate cu dispozitive de protecție pot să funcționeze defectuos dacă sunt utilizate în mod necorespunzător - atunci când supapele se înfundă, dacă capacul este deschis în timp ce aragazul sub presiune este încă fierbinte (se produc stropi fierbinți care provoacă arsuri).
Lasă Un Comentariu